رشته علوم و صنایع غذایی
تاریخ ارسال : 1393/09/21
حجم فایل : 250.36KB
فرمت فایل : rar
رمز عبور : ندارد
بازدید : 3,065 مرتبه
ويتامينهاي شير
شير گاو تقريباً داراي همه ويتامينهاي مورد نياز پستانداران ميباشد بطوريكه تمام ويتامينهاي گروه B و ويتامينهاي محلول در چربي (A, D, E, K) در آن يافت ميشوند. شير خام حاوي مقاديری متفاوت از ويتامينهاي مختلف ميباشد كه در جدول (1) نشان داده شده است. به استثنا ويتامينC كه در برابر حرارت ناپايدار ميباشد، فرايندهاي حرارتي تأثير چنداني بر روي ساير ويتامينهاي موجود در شير ندارند. اغلب غلظت ويتامينهاي A وD به صورت واحدهاي بين المللي بيان ميشوند. مقدار ميانگين ويتامين A در شير گاو 1230 و ويتامين D ، 32 واحد بين المللي است.
و...
-